加工食物增大腸癌風險　每周應只吃兩、三次

世界衞生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構（The International Agency forResearch on Cancer）公佈加工肉致癌研究，通過把加工肉列為最具致癌風險的「1類致癌物」。

英國註冊營養師余思行指出，不少加工肉類製造過程中會加入硝酸鹽、氮化物等，其中氮化物會產生大量自由基，紅肉亦已有研究指出可增大腸癌風險。她認為，每周進食食物應以豆腐、雞蛋等高蛋白質食物為先，另每周兩次進食深海魚，而白肉（即如魚、雞肉）以及紅肉（即豬、牛）進食份量，比例應維持各50%。

她表示，應盡量減少進食加工肉類如香腸、火腿等，每周應只進食兩至三次，每次一至兩片，並盡量以新鮮肉類、雞蛋等代替，即使無法避免外出用餐，亦應選含新鮮肉類的菜式，如豬扒、雞肉等。

至於罐頭吞拿魚都是可替代肉類之一，但應選取水浸或礦泉水浸的吞拿魚；三文魚亦是有益的魚類，但煙三文魚則經過加工，故亦應減少食用。